Nutella-banaanimuffinid

Pärast aastast pausi taaskord üks sissekanne. Seekord siis ühed muffinid.

Nutella-banaanimuffinid

5 dl nisujahu
2,5 dl täisterakaerahelbeid
2,5 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
0,5 tl soola
1 muna
1,5 dl piima
1 dl toiduõli
2 tl vanillsuhkrut
2 üliküpset banaani
(1 dl röstitud kooritud metspähkleid)
150 g Nutellat

Sega kuivained suures kausis: jahu, kaerahelbed, sooda, küpsetuspulber, (hakitud pähklid), suhkur ja sool. Teises kausis sega piim, õli, lahtiklopitud muna ja kahvliga purustatud banaanid. Miski mõlemad segud omavahel. Üle ei tasu segada.Jaga mass 18 pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesasse 3/4 ulatuses. Tõsta igaühe peale u 1 tl Nutellat. Tõmba noaga ristid üle Nutella tainasse, et muffinid jääksid küpsedes kauniks. Küpseta 175 kraadi juures 15-20 minutit. Lase jahtuda.

Retsept pärit Selveri reklaamlehelt.

Marmorkeeks

Tegin marmorkeeksi, retsepti võtsin siit. Väga ilus ja maitsev tuli!

Marmorkeeks

200 g võid
2,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
0,5 tl soola
4 muna
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
250 g hapukoort
2 spl kakaopulbrit
Pehme või vahustada suhkruga. Lisada vanillisuhkur, sool ja samal ajal segades ükshaaval munad. Segada omavahel jahu, sooda ja küpsetuspulber ning sõeluda segu taigna hulka. Lisada ka hapukoor ning segada ühtlaseks, vältida liigset segamist.
Tõsta 1/3 taignast teise nõusse ning segada sinna hulka kakaopulber. Tõsta võitatud ja riivsaiaga kaetud keeksivormi kolmandik heledat taigent, siis pruuntaigen ja kõige peale uuesti hele taigen. Segada kahvliga õrnalt läbi. Küpsetada 175 kraadi juures 55 min.

Tuuletaskud

Panen siia ka tuuletaskute retsepti, mida ma juba ammu-ammu kasutan. Kui ma õigesti mäletan on retsept veel pärist ajalehest "Säde" (või "Meie Meel").

Tuuletaskud

1 kl vett

100 g võid

soola

1 kl jahu

4 muna

4 pakki kohupiima  (olen uuemal ajal kasutanud torukohupiima või kohupiima ja vahukoore segu - kogust ei oskagi öelda)

Pane keedupott tulele, vala sisse vesi. Lisa või ja sool. Kui see keema läheb, tõsta pott pliidilt ja lisa kiiresti segades jahu. Seejärel lisa ükshaaval munad ja muudkui sega. Tõsta taigen teelusika kaupa plaadile ja ahju. Ahjuust vahepeal mitte avada! Küpsetada kuni kuklid on parajalt pruunid. Kohupiim vahustada suhkruga ja süstida see taskutesse.

Õuna-toskamuffinid

3 muna 
2 dl suhkrut
50 g sulatatud küpsetusmargariini
1 sidruni riivitud kollane koor lahjendatuna 1 dl veega
1,5 tl küpsetuspulbrit
3,5 dl jahu

Täidis:
1 dl paksu õunamoosi

Toskakate
50 g küpsetusmargariini
3 sl suhkrut
2 sl piima
150 g mandlilaaste

Vahusta munad suhkruga tihedaks ja heledaks vahuks. Sega juurde sulatatud ja jahutatud margariin, lahjendatud sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor; küpsetuspulbriga segatud jahu lisa läbi sõela. Jaga tainas muffinivormidesse 2/3 ulatuses. Eelküpseta koogikesi 175 kraadi juures umbes 10 minutit. Valmista vahepeal toskakate, kuumutades kokkusegatud aineid väikeses paksupõhjalises keedunõus, kuni segu pakseneb. Tõsta eelküpsetatud muffinite peale kõigepealt teelusikatäis moosi ja seejärel toskakatet. Küpseta ahju ülemisel siinil veel 10 minutit.

Allikas: raamat "Muffinid"

Kommentaarid: Väga mõnusad! Sidrunimahla oli mul küll vähem.

Üks huvitav juustukook

Tütrekese 7kuuseks saamise puhul tegin ühte juustukooki, mis mul juba ammu oli silma jäänud ühes 2005.a. Eesti Naise retseptivihikus "Tere, köök!". Seal oli ta pealkirjaga kõige parem juustukook. Täitsa hea oli küll, aga kõige paremaks ma seda siiski ei tituleeriks:)

Juustukook

500 g sulatatud juustu (nt Merevaik, mina kasutasin "Kaval Antsu")

500 g 20% hapukoort

3 muna

2,5 dl suhkrut

vanillsuhkrut

ühe sidruni riivitud koor

Toasoe juust mikserdada hapukoore ja muude ainetega põhjalikult läbi. Segu kallata lahtikäivasse koogivormi. Küpsetada pool tundi 175 kraadi juures, siis 150 kraadi juures veel tund aega. Lasta täielikult jahtuda. Maitseb paremini järgmisel päeval.

Kommentaarid: Mul oli tegelikult 400 g sulataud juustu ja sidrunikoort oli ka veidi vähem. Maitses nagu kohupiimakook :)

Suitsukana quiche

Eelmise aasta lõpul sai tehtud üks quiche. Ma vist paar quiche'i olen oma elus varem teinud. Seekord kukkus igatahes väga maitsev välja :)

Suitsukana quiche

500 g pärmi-lehttaigent
ca 300 g suitsukana (oli vist?)
1 porru
1 paprika
riivjuust
3 muna
500 g hapukoort

Põhi siis poest pärit pärmi-lehttaigen, millele laotasin suitsukana-, porru- ja paprikatükid. Sinna peale soolaga maitsestatud muna-hapukoore segu ja riivjuust. Ahju ja oligi peagi valmis :)

Juustukook aprikooside ja vaarikatega

Tütrekese 4. elukuu täitumise puhul tegin ühte juustukooki, mille retsept pärineb Pereköögi aprill 2011 retseptivihikust. Kuna ma endiselt katsetan gaasiahjuga küpsetamist ja alati täiuslikult see ei õnnestu, siis ka seekord sai kook pealt natuke mittekaubanduslik. Lisaks püüdsin aprikoosidega peale "kirjutada" number nelja, aga ka see ei õnnestunud, kuna mõned aprkoosid uppusid lihtsalt ära. Ju oli mul väiksem vorm ja täidiseosa liiga paks.

Juustukook aprikooside ja vaarikatega

Põhi: 

250 g Digestive küpsiseid

100 g sulatatud võid

Kate:

600 g maitsestamata toorjuustu

3 muna

1 purk (400 g) kondenspiima

1 tl vanillsuhkrut

1 purk (420 g) aprikoosikompotti

200 g külmutatud vaarikaid

Küpsised purustada ja segada sulavõiga. Segu suruda küpsetuspaberiga vooderdatud nelinurkse ahjuvormi (20x30 cm) põhja ning tõsta katte valmistamise ajaks külma. Katteks vahustada toasoe toorjuust munadega, lisada kondenspiim ja vanillsuhkur. Laotada kate vormi küpsisepõhjale. Katta nõrutatud aprikoosipoolikute ja vaarikatega. Küpsetada ahjus 175 kraadi juures 30-40 min. Kate peaks jääma keskelt veidi "Loksuv", jahtudes see tahkub.

Kommentaarid: Maitseb paremini järgmisel päeval.

Õunakringel

Tütrekese 2. elukuu täitumise puhul tegin õunakringlit, mille retsept pärineb raamatust "100 kooki 3". Tegin sealsest retseptist poole koguse ja mõne asja jätsin ära. Koguse poolest tuli paras, aga täidist ja purukatet oleks pidanud rohkem olema. Siit siis retsept nagu mina seekord tegin:

Õunakringel

Tainas:

2,5 dl piima

25 g pärmi

1 tl soola

1 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

8 dl jahu

100 g pehmet võid

Purukate:

1,25 dl jahu

0,5 dl fariinsuhkrut

1 tl kaneeli

0,5 tl soola

50 g võid

Täidis:

3 suuremat hapukat õuna

25 g võid

0,75 dl fariinsuhkrut

1 tl kaneeli

Määrimiseks 1 muna

Pärm pudendada käesooja piima sisse, lisada sool, suhkur ja vanillsuhkur. Sõeluda vähehaaval juurde jahu. Sõtkuda taignasse pehme või. Jätkata sõtkumist seni, kuni tainas käte küljest lahti tuleb. Lasta kerkida.

Koorida õunad, eemaldada südamik ning lõigata tükkideks. Sulatada kastrulis või, lisada suhkur, kaneel ja õunatükid ning hautada 5 minutit. Tõsta kastrul tulelt ja lasta segul jahtuda. 

Puru tegemiseks segada omavahel jahu, fariinsuhkur, kaneel ja sool. Lisada külm või ja näppida ühtlaselt tükiliseks.

Sõtkuda tainas alla ja valada jahuga ülepuistatud lauale. Rullida laiali. Tõsta õunasegu tainale ja katta purukattega. Keerata tihedalt rulli ja lõigata pikuti pooleks. Ribad põimida kokku ja asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintseldada munaga. Küpsetada 200kraadises ahjus 25-30 minutit. Enne serveerimist lasta natuke jahtuda.

Kommentaarid: Algretseptis oli tainas veel kardemoni, aga see meie perele ei maitse. Purukattes oli ette nähtud ka hakitud ja röstitud metsapähkleid - neid mul lihtsalt kodus polnud, aga järgmine kord vast paneks küll. Samuti nägi originaalretsept ette, et purukate läheb nii vahele kui peale. Mina panin seekord ainult vahele ja peale raputasin tuhksuhkrut. Kringli vormisin nr 2 kujuliseks, kuna tütar sai 2kuuseks. Tuli väga maitsev ja oli täitsa hea veel ka järgmistel päevadel.

Porgandipirukas

Polegi vist varem ühtegi korralikku porgandipirukat teinud, ehk ainult mingeid väikseid muffini vormis koogikesi. Aga paar porgandipiruka retsepti on mul kõrvale pandud ja üks sai neist eile ära proovitud. Retsept on pärit siit.

Porgandipirukas

Tainas:

200 g võid

200 g kohupiima

300 g jahu

näpuotsatäis soola

Täidis:

600 g riivitud porgandit

(vajadusel kuni 1 dl vett)

2-3 sl õli

1 keedetud muna

1 toores muna

soola, musta piprat

näpuotsatäis suhkrut

Määrimiseks:

1 lahtiklopitud muna

Taigna valmistamiseks sega omavahel kohupiim, jahu, sool ja või. Pane tainas toidukilesse keeratuna tunniks ajaks külma.

Täidiseks koori porgandid ning riivi jämeda riiviga. Kuumuta pannil õli ja lisa riivitud porgandid. Hauta keskmisel kuumusel kuni porgandid on pehmed, vajadusel lisa kuni 1 dl vett, et porgand ei oleks liiga kuiv. Maitsesta. Lisa keedetud muna ja lase jahtuda. Jahtunud täidisele lisa 1 toores muna. 

Rulli tainas üheks suureks plaadiks. Aseta täidis tainale, mitte päris keskele ja keera tainas üle täidise, nii et ots jääks piruka alla. Näpista pirukaotsad kinni ja keera piruka alla. Määri pirukas munaga ja torka kahvliga mõned augud. Küpseta 180-kraadises ahjus 30-40 minutit.

Kommentaarid: Pole just minu rida tainas, ses mõttes, et mul tavaliselt ei õnnestu, aga seekord tuli enam-vähem. Ja maitse oli mõnus:)

Suitsukanapirukas

Suitsukanapirukas

6-8le

1 kg lehttainast

2 suurt suitsukanakoiba

1 punane paprika

200 g (küüslaugu)toorjuustu

1 dl riivitud juustu

määrimiseks muna

Sulata ja rulli taigen piklikuks tükiks. Kuumuta ahi 200 kraadini. Eemalda kanakoibadelt nahk. Haki kanaliha ja paprika. Sega juurde toor- ja riivjuust. Määri segu taignale ja keera tihedalt rulli. Pintselda munaga ja küpseta 25 minutit.

Allikas: ammune väljalõige ajakirjast "Kodukiri".

Kommentaarid: Mõnus soolane pirukas. Pilt sai tehtud, kui enamus pirukat oli juba külaliste poolt nahka pistetud ja seetõttu selline pisut armetu.

Üks lihtne kook

Kuna meil oli külmikus veidi aegunud keefiri, otsisin koogiretsepti, kus saaks seda realiseerida ning leidsin nami-namist manna-hapupiimakoogi retsepti. Väikeste kohandustega (ehk siis rohkem suhkrut ning rosinate asemel marjad) tuli minu kook selline:

Manna-keefirikook

2 muna

3 dl suhkrut

100 g võid

4 dl keefirit

1 tl söögisoodat

1 tl vanillsuhkrut

2 dl mannat

5-6 dl jahu

marju (mul olid vaarikad ja mustikad sügavkülmast)

Munad kloppida suhkruga, lisada vähehaaval sulatatud või, keefir, vanillsuhkur, manna ja soodaga segatud jahu. Lõpuks segada juurde marjad. Valada võitatud ja jahuga ülepuistatud vormi ja küpsetada 200-kradises ahjus umbes 45 min.

 Kommentaarid: Hea ja mahlakas, marjad andsid mõnusa nüansi.

Kaneelilõõts

Eelmisel nädalavahetusel sai ära proovitud see kurikuulus rebitav kaneelisai ehk kaneelilõõts. Spikerdasin siit ja siit , aga kokku tuli ikka täiesti oma variant, mida enam tagantjärgi ei oskagi kirja panna. Igatahes oli see küpsetis väga maitsev ja läheb kindlasti kordamisele. Järgmine kord proovin arvatavasti seda enda traditsioonilise pärmitaignaga. Eks paistab, kas tuleb sama hea!

Moskva saiakesed

Nii mitmestki toidublogist on silma jäänud kunagiste Moskva saiakeste retsept. Mulle on aga alati nende tegemine kuidagi keeruline tundunud. Siiski otsustasin ühel hetkel, et prooviks ikka järgi. Aluseks võtsin retsepti sellest toidublogist. Selgus, et asi üle mõistuse keeruline ega raske polegi, kuigi arenemisruumi on mul veel kõvasti. Antud kogustega tehes jäi minul igatahes täidist üle. Ja natuke magusamad oleksid ka võinud olla (aga viga võis olla mu supilusika suuruses, kasutasin mingit väiksemat). Ning kaubanduslik välimus jättis soovida. Aga muidu täitsa head! Nii, et võimalik, et proovin teinekord veel.

Juusturull

Järjekordse külalise puhul järjekordne katsetus. Retsept pärit "Pereköögi" selle aasta aprillinumbrist.

Juusturull

Tainas:

25 g pärmi

1 tl soola

1 tl suhkrut

2,5 dl sooja vett

1 muna

8 dl jahu

50 g võid

Täidis:

50 g võid

200 g riivjuustu

Peale:

1 muna määrimiseks

100 g riivjuustu

Hõõru pärm soola ja suhkruga vedelaks. Sega hulka käesoe vesi, muna ja jahu. Sõtku hulka pehme või. Lase tainal kerkida (ca 1 tund). Rulli tainas õhukeseks, määri peale pehme või ja riputa riivjuust. Keera tainas rulli ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee rulli külgedele sisselõiked. Määri munaga ja riputa peale riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Kommentaarid: Väga maitsev! Eriti ahjusoojalt muidugi. Minul tuli rull nii pikk, et lõikasin selle pooleks, et plaadile ära mahuks.

Kohupiimatäidisega muffinid

Ühe päris vana Selveri retseptilehe järgi sai tehtud kohupiimatäidisega muffineid. Olid täitsa head.

Kohupiimatäidisega muffinid

Taigen:

200 g margariini

1 dl suhkrut

2 muna

6 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

200 g kohupiima

1 väikese apelsini riivitud koor

2 sl apelsinimahla

0,5 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Pinnale:

aprikoosikompotti

suhkrut

Pehme rasv mikserdada suhkruga, lisada toasoojad munad. Segada lusikaga juurde eelnevalt segatud kuivad ained. Veeretada taignast kang ning jagada see 12 tükiks. Vajutada tükid 12 auguga muffinipanni pehme margariiniga määritud õõnsuste põhjale ja seintele. Täidiseks mikserdada läbi sõela surutud kohupiim kohevaks ning maitsestada. Jagada süvenditesse, katta tükeldatud kompotiviljadega ning riputada peale veidi suhkrut. Küpsetada 150 kraadi juures umbes 25 minutit.

Hooaja esimene rabarberikook

Olen sel hooajal rabarberikooki juba söönud küll, aga ise tegin alles eile esimese rabarberikoogi sellel kevadel. Retsept on pärit 2010.a. maikuu "Pereköögist". Antud retseptist saab suure koogi, kuna meil oli sööjaid vaid kaks, siis tegin pool kogust.

Kohupiima-rabarberi purukook

Purutainas:
6 dl jahu
1 dl suhkrut
250 g võid
1 tk küpsetuspulbrit
soola
Rabarberikate:
600 g rabarbereid
3 sl suhkrut
2 tl kaneeli
Kohupiimakate:
5 muna
2 dl suhkrut
2,5 dl hapukoort
400 g kohupiima
2 sl mannat
Valmistamine. Jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur näppida koos võiga ühtlaseks puruks. Laotada kolmveerand tainast küpsetuspaberiga kaetud kõrgete äärtega ahjuplaadile. Tükeldada rabarberid. Vahustada munad suhkriga, segada hulka hapukoor, kohupiim ja manna. Laotada kohupiimakate põhjale ja katta rabarberitükkidega. Puistada peale suhkrut ja kaneeli ning pudistada peale ülejäänud purutainas. Küpsetada 200 kraadi juures 30 minutit (või kuni kook on küps). Lasta jahtuda ja lõigata ruutudeks. Soovi korral puistada üle tuhksuhkruga.
Kommentaarid: Väga maitsev!

Kohupiima-vaniljestritsel

Eile sai tehtud kohupiima-vaniljestritslit. Aluseks retsept blogist Birxi köök. Piilusin ka tema poolt viidatud algsele retseptile Qsti blogis ja sain teada, et tegu on dallase saiakeste retseptiga, lihtsalt stritsli kujul. Seega oli juba ette teada, et tulemus tuleb väga maitsev:)

Kohupiima-vaniljestritsel

Taigen
25 g pärmi
3 dl piima
1/2 muna
1 dl suhkrut
1 tl soola
8-9 dl jahu
100 g sulatatud võid

Täidis:
150-300 g võid (algretseptis oli 300 g, minul olid varud otsas, sai pandud ca 150 g aga oli ok)
400 g kohupiimapastat
2 dl suhkrut
ca 2 dl vaniljekastmepulbrit (2 pakikest)
2 spl vaniljesuhkrut

Määrimiseks muna
Pärm vedeldada vähese suhkruga. Käesoojale piimale lisada pärm, suhkur, sool, muna, jahu ning või. Sõtkuda ja lasta kerkida umbes pool tundi.
Täidise jaoks lisada sulatatud võile kohupiim, vaniljesuhkur, suhkur ja vaniljekastmepulber. Kerkinud tainas rullida ristkülikukujuliseks (mina tegin sellest kogusest 2 stritslit). Taigna keskele määrida täidis ja seejärel vormida stritsel. Hea lihtne moodus selleks ongi Qsti blogis ära toodud - ehk siis taignaplaadi pikematesse äärtesse teha sisselõiked ja voltida need kordamööda üksteise peale keskele. Lasta stritslitel umbes 15 minutit plaadil kerkida, määrida munaga ja küpsetada 180 kraadi juures umbes 20-30 minutit (oleneb ahjust).

Mustikamuffinid

Tahtsin midagi head ja kuna olin poest külmutatud mustikaid ostnud, siis tegin mustikamuffineid. Retsept pärit raamatust "Muffinid".

Mustikamuffinid
2,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 sl kiirkaerahelbeid
2 dl suhkrut
2 muna
100 g margariini
1 dl piima (või hapupiima)
3 dl värskeid või külmutatud mustikaid

Sega kuivad ained ühes kausis, teises klopi kokku munad, leige sulamargariin ja toasoe piim. Et marjad tainas ühtlaselt jaguneksid, sega nad eelnevalt läbi 3 sl kuivaineseguga. Ühenda kõigi kolme anuma sisu tainaks võimalikult vähese töötlemisega. Küpseta 225 kraadi juures umbes 15 minutit.
Kommentaarid: Väga head ja suussulavad! Olen samu muffineid varem teinud ka pohladega - ka väga maitsvad!

Rosinakuklid

Rosinasõber ma ei ole ja üldiselt neid krimpsus viinamarju kuskil toidu sees (veel vähem niisama) ei armasta. Aga on mõned erandid - näiteks kringel. Aga ka rosinakuklid. Muidugi, kui neid rosinaid juhtub seal liiga palju olema, siis nokin ma mõned ikka taldrikuservale. Sellegipoolest tuli ühel päeval rosinakukli isu ja otsustasin neid küpsetada. Aluseks retsept Ida Savi raamatust "Saiad, pirukad, koogid..."

Rosinakuklid
1/4 l piima
30 g pärmi
75 g suhkrut
1 muna
1/2 tl soola
1 tl riivitud sidrunikoort
75-100 g võid või margariini
450-500 g jahu
100-150 g rosinaid
Määrimiseks muna, pealepuistamiseks mandleid või pähkleid

Pärm hõõruda 1 tl suhkruga vedelaks, lisada leige piim ja pool jahukogusest ning lasta kerkida. Eeltaignale lisada maitseained, sool, suhkruga vahustatud muna, vähehaaval jahu ja pehme rasvaine, lõpuks jahus veeretatud rosinad. Sõtkuda sile taigen ja panna rätikuga kaetult sooja kohta kerkima. Kerkimise vältel vajutada taigen 1-2 korda alla. Kerkinud taignast veeretada väikesed kuklid, lasta plaadil veel kerkida, pintseldada muna või munakollasega ja peale puistada mandlilaaste või pähklipuru. Küpsetada kuumas ahjus 10-12 minutit. Kommentaarid: Retseptis oli sidrunikoore asemel variant ka kardemon, aga mulle kardemon ei meeldi, seega valisin riivitud sidrunikoore. Rosinaid panin ma silma järgi, et saaks parajalt (mitte liiga palju:P). Olid igati maitsvad kuklid, eriti muidugi ahjusoojalt!

Lihavõtted lähenevad

Mehevanematele külakostiks sai küpsetatud alljärgnev kook "Pere ja Kodu" aprillikuu retseptivihikust.

Kohupiima-aprikoosikook

Põhi:
100 g võid
0,75 dl suhkrut
1 muna
3 dl nisujahu
(1 tl kardemoni)
Täidis:
400 g pakikohupiima
2 dl vahukoort
2 muna
1,5 dl suhkrut
poole apelsini riivitud koor
2 tl vanillsuhkrut
Peale:
1 purk (420 g) aprikoosikompotti
0,5 dl mandlilaaste

Toasoe või vahustada suhkruga. Lisada muna ja jahu (koos kardemoniga) ning töödelda ühtlaseks tainaks. Suruda tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma. Nõrutada aprikoosid. Segada kokku täidis ja laotada põhjale. Jaotada peale aprikoosid ning puistada üle mandlilaastudega. Küpsetada ahjus 175 kraadi juures 30-40 min. Lasta jahtuda.

Kommentaarid: Oli väga maitsev! Arvan, et oleks hea ka ilma apelsinikooreta. Ja retseptis ette nähtud kardemoni ma ei pannud.