Juustukook aprikooside ja vaarikatega

Tütrekese 4. elukuu täitumise puhul tegin ühte juustukooki, mille retsept pärineb Pereköögi aprill 2011 retseptivihikust. Kuna ma endiselt katsetan gaasiahjuga küpsetamist ja alati täiuslikult see ei õnnestu, siis ka seekord sai kook pealt natuke mittekaubanduslik. Lisaks püüdsin aprikoosidega peale "kirjutada" number nelja, aga ka see ei õnnestunud, kuna mõned aprkoosid uppusid lihtsalt ära. Ju oli mul väiksem vorm ja täidiseosa liiga paks.

Juustukook aprikooside ja vaarikatega

Põhi: 

250 g Digestive küpsiseid

100 g sulatatud võid

Kate:

600 g maitsestamata toorjuustu

3 muna

1 purk (400 g) kondenspiima

1 tl vanillsuhkrut

1 purk (420 g) aprikoosikompotti

200 g külmutatud vaarikaid

Küpsised purustada ja segada sulavõiga. Segu suruda küpsetuspaberiga vooderdatud nelinurkse ahjuvormi (20x30 cm) põhja ning tõsta katte valmistamise ajaks külma. Katteks vahustada toasoe toorjuust munadega, lisada kondenspiim ja vanillsuhkur. Laotada kate vormi küpsisepõhjale. Katta nõrutatud aprikoosipoolikute ja vaarikatega. Küpsetada ahjus 175 kraadi juures 30-40 min. Kate peaks jääma keskelt veidi "Loksuv", jahtudes see tahkub.

Kommentaarid: Maitseb paremini järgmisel päeval.

Kodujuustukook vaarikatega

Tütre 3kuuseks saamise puhul valmis kodujuustukook vaarikatega, algne retsept pärit raamatust "100 kooki 3". Mina tegin seda nii:

Kodujuustukook vaarikatega

Põhi:

150 g küpsiseid

75 g sulatatud võid

Täidis:

400 g kodujuustu

4 dl vahukoort

0,5 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

3 tl želatiini

3 sl vett

 Kaunistamiseks:

vaarikaid

2 tl želatiini

1 dl vett

1 tl suhkrut

1 tl sidrunimahla

 Küpsised purustada ja segada hulka sulatatud või. Vooderdada lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suruda küpsisesegu selle põhja. Panna täidise valmistamise ajaks külmkappi. Vahustada koor suhkru ja vanillsuhkruga, segada hulka kodujuust. Mõõta 3 tl želatiini vette ja lasta 5 minutit paisuda, seejärel sulatada kuumas veevannis. Lasta veidi jahtuda ja valada pidevalt segades peene joana kodujuustuvahu hulka. Kallata mass vormi ja asetada külmkappi tarduma. Mõne tunni pärast (mina tegin järgmisel päeval) sulatada vee-, suhkru- ja sidrunimahlasegus 2 tl želatiini. Laotada vaarikad tordile ja määrida neile pintsliga jahtunud mahla-želatiinisegu. Panna kook veel pooleks tunniks külmkappi.

Kommentaarid: Originaalretseptis oli põhjas veel 80 g röstitud ja purustatud metspähkleid. Minul jäi täidis veidi vedelavõitu, nii et pärast lahti lõikamist enam mingit kaubanduslikku välimust polnud. Algul serveerides (ehk tegemisele järgmisel päeval) tundus kook päris rammus ja magus, aga järgmistel päevadel maitses isegi paremini :)

Õunakringel

Tütrekese 2. elukuu täitumise puhul tegin õunakringlit, mille retsept pärineb raamatust "100 kooki 3". Tegin sealsest retseptist poole koguse ja mõne asja jätsin ära. Koguse poolest tuli paras, aga täidist ja purukatet oleks pidanud rohkem olema. Siit siis retsept nagu mina seekord tegin:

Õunakringel

Tainas:

2,5 dl piima

25 g pärmi

1 tl soola

1 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

8 dl jahu

100 g pehmet võid

Purukate:

1,25 dl jahu

0,5 dl fariinsuhkrut

1 tl kaneeli

0,5 tl soola

50 g võid

Täidis:

3 suuremat hapukat õuna

25 g võid

0,75 dl fariinsuhkrut

1 tl kaneeli

Määrimiseks 1 muna

Pärm pudendada käesooja piima sisse, lisada sool, suhkur ja vanillsuhkur. Sõeluda vähehaaval juurde jahu. Sõtkuda taignasse pehme või. Jätkata sõtkumist seni, kuni tainas käte küljest lahti tuleb. Lasta kerkida.

Koorida õunad, eemaldada südamik ning lõigata tükkideks. Sulatada kastrulis või, lisada suhkur, kaneel ja õunatükid ning hautada 5 minutit. Tõsta kastrul tulelt ja lasta segul jahtuda. 

Puru tegemiseks segada omavahel jahu, fariinsuhkur, kaneel ja sool. Lisada külm või ja näppida ühtlaselt tükiliseks.

Sõtkuda tainas alla ja valada jahuga ülepuistatud lauale. Rullida laiali. Tõsta õunasegu tainale ja katta purukattega. Keerata tihedalt rulli ja lõigata pikuti pooleks. Ribad põimida kokku ja asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintseldada munaga. Küpsetada 200kraadises ahjus 25-30 minutit. Enne serveerimist lasta natuke jahtuda.

Kommentaarid: Algretseptis oli tainas veel kardemoni, aga see meie perele ei maitse. Purukattes oli ette nähtud ka hakitud ja röstitud metsapähkleid - neid mul lihtsalt kodus polnud, aga järgmine kord vast paneks küll. Samuti nägi originaalretsept ette, et purukate läheb nii vahele kui peale. Mina panin seekord ainult vahele ja peale raputasin tuhksuhkrut. Kringli vormisin nr 2 kujuliseks, kuna tütar sai 2kuuseks. Tuli väga maitsev ja oli täitsa hea veel ka järgmistel päevadel.

Küpsisekook

Tütre esimese elukuu täitumise puhul tegin küpsisekooki, mille retsept on pärit  retseptivihikust "Pereköök" (november 2011). Originaalretseptis oli kook tehtud šokolaadiküpsistega ning ka kondenspiim ja kohupiimakreem olid kakaoga. Mina tegin kõik nö heledatest komponentidest. Pohlade asemel kasutasin külmutatud punaseid sõstraid.

Küpsisekook

3 pakki küpsiseid

300 g kondenspiima suhkruga

400 g kohupiimakreemi

(külmutatud) marju: pohli, jõhvikaid või punaseid sõstraid

Kaunistuseks: pohlad, jõhvikad või punased sõstrad

Küpsised purustada näppude vahel väikesteks tükkideks. Segada suures kausis kohupiimakreem ja kondenspiim. Lisada tükeldatud küpsised ja marjad. Vooderdada kauss toidukilega nii, et kile jääb äärtest üle rippuma. Tõsta segu kaussi ja kata kilega. Panna 4-12 tunniks külmkappi. Enne serveerimist kummutada kook alusele ja kaunistada marjadega.

Kommentaarid: Mul sai natuke liiga magus, aga muidu oli maitsev. Võib teinekordki teha. Hea variatsioon tavalisele küpsisetordile.

Hakkliharull

Tänane õhtusöök oli hakkliharull kartuliviiludega.

Hakkliharull

1 toores kartul

0,5 kl piima

1 sibul

400 g hakkliha

1 tl soola

1 muna

musta pipart

Täidis:

tomatipüreed

4 viilu suitsuliha või peekonit

riivitud juustu

Määrimiseks õli

Kartul riivida piima hulka, hakkida sibul. Hakkliha segada riivitud kartuli, sibula, soola, pipra ja munaga, segada ühtlaseks. Hakklihamass vormida küpsetusplaadile laiali. Keskele määrida tomatipüreed ja selle peale laduda suitsuliha viilud. Raputada peale juustu. Taigen keerata paberi abil rulli. Rull panna ahjuvormi ja määrida õliga. Võib lisada pisut vett. 

Kommentaarid: tegelikult originaalretseptis määriti seest veel sinepiga ja pealt mädarõikaga, aga kuna mulle ei meeldi kumbki, siis jäid need loomulikult välja. Aga hea vaheldus meie tavapärasele pikkpoisile.

Allikas: kokaraamat "Pühapäevalõuna" (1996)

Kartuliviilud

6 keskmist kartulit

0,5 tl sibulapulbrit

0,5 tl paprikapulbrit

0,25 tl küüslaugusoola

0,25 tl musta pipart

Lõigata kartulid 5 mm paksusteks ketasteks ja patsutada köögipaberiga kuivaks. Mõõta maitseained kilekotti, panna sinna ka kartulid ja raputada põhjalikult läbi. Laduda kartuliviilud ühe kihina plaadile ja küpsetada 250 kraadi juures 10 minutit, keerata tükid ringi ja küpsetada veel 10-12 minutit ehk kuni lõigud on mõlemalt poolt pruunid ja küpsed.

Kommentaarid: mõnusad ja hea vaheldus tervetele ahjukartulitele. Mul küll sibulapulbrit seekord ei olnud.

Allikas: vana väljalõige arvatavasti "Kodukirjast"

Porgandipirukas

Polegi vist varem ühtegi korralikku porgandipirukat teinud, ehk ainult mingeid väikseid muffini vormis koogikesi. Aga paar porgandipiruka retsepti on mul kõrvale pandud ja üks sai neist eile ära proovitud. Retsept on pärit siit.

Porgandipirukas

Tainas:

200 g võid

200 g kohupiima

300 g jahu

näpuotsatäis soola

Täidis:

600 g riivitud porgandit

(vajadusel kuni 1 dl vett)

2-3 sl õli

1 keedetud muna

1 toores muna

soola, musta piprat

näpuotsatäis suhkrut

Määrimiseks:

1 lahtiklopitud muna

Taigna valmistamiseks sega omavahel kohupiim, jahu, sool ja või. Pane tainas toidukilesse keeratuna tunniks ajaks külma.

Täidiseks koori porgandid ning riivi jämeda riiviga. Kuumuta pannil õli ja lisa riivitud porgandid. Hauta keskmisel kuumusel kuni porgandid on pehmed, vajadusel lisa kuni 1 dl vett, et porgand ei oleks liiga kuiv. Maitsesta. Lisa keedetud muna ja lase jahtuda. Jahtunud täidisele lisa 1 toores muna. 

Rulli tainas üheks suureks plaadiks. Aseta täidis tainale, mitte päris keskele ja keera tainas üle täidise, nii et ots jääks piruka alla. Näpista pirukaotsad kinni ja keera piruka alla. Määri pirukas munaga ja torka kahvliga mõned augud. Küpseta 180-kraadises ahjus 30-40 minutit.

Kommentaarid: Pole just minu rida tainas, ses mõttes, et mul tavaliselt ei õnnestu, aga seekord tuli enam-vähem. Ja maitse oli mõnus:)

Suitsukanapirukas

Suitsukanapirukas

6-8le

1 kg lehttainast

2 suurt suitsukanakoiba

1 punane paprika

200 g (küüslaugu)toorjuustu

1 dl riivitud juustu

määrimiseks muna

Sulata ja rulli taigen piklikuks tükiks. Kuumuta ahi 200 kraadini. Eemalda kanakoibadelt nahk. Haki kanaliha ja paprika. Sega juurde toor- ja riivjuust. Määri segu taignale ja keera tihedalt rulli. Pintselda munaga ja küpseta 25 minutit.

Allikas: ammune väljalõige ajakirjast "Kodukiri".

Kommentaarid: Mõnus soolane pirukas. Pilt sai tehtud, kui enamus pirukat oli juba külaliste poolt nahka pistetud ja seetõttu selline pisut armetu.

Eesti sünnipäeva puhul

Eilse vabariigi aastapäeva puhul sai üht-teist söödavat meisterdatud. Hommikuks oli argipäevastele võileibadele vahelduseks võileivatort. Vanemate pool lõpetas pidupäeva lõuna minu valmistatud vale-napooleonikook ning õhtuseks kontserdi ja presidendivastuvõtu kõrvaseks olid improviseeritud suupisted käepärastest vahenditest. Kes veel ei tea, siis kokandusportaalis Nami-Nami on käimas isamaaliste tortide võistlus. Aga kuna sealsed tordid ja koogid on enamuses niivõrd originaalsed, stiilsed ja imeilusad, siis ma oma tagasihoidlike katsetusetega ei hakka sinna üldse trügima:P Aga soovitan vaadata - silmailu ja ideid saab sealt hulgaliselt.

Küüslaugune kohupiima-singitort

4-6 inimesele

1 suur pakk röstsaia

Täidis:

300 g küüslauguga kohupiima

1 dl majoneesi

100 g riivitud juustu

3-4 marineeritud kurki

Immutamiseks:

piima

Peale:

300 g küüslauguga kohupiima

0,5 dl majoneesi

rediseid, tilli jms kaunistuseks

Lõika röstsaiadelt ääred ära. Tükelda sink, sega kohupiima, majoneesi, riivitud juustu ja hakitud kurgiga. Lao serveerimisalusele neli saiaviilu ritta. Immuta saiu piimaga ja määri peale kolmandik kohupiima-singisegust. Pane teine saiakiht, immuta ja kata jälle kolmandiku täidisega. Tee samamoodi kolmas saia-täidisekiht. Lao peale neljas saiakiht ja immuta. Kata tort toidukilega ja aseta vajutis peale Pane 4-12 tunniks külmkappi. Vahetult enne serveerimist kata tort kõikjalt kohupiima-majoneesiseguga. Kaunista.

Allikas: "Pereköök" november 2011

Kommentaarid: Kuna mina tegin ainult kahele inimesele, siis tegin umbes pool kogust. Ja ka ümberringi katsin hoopis majoneesi-hapukoore seguga, kuna küüslauguga kohupiima mul niipalju polnud. Tegin tordi valmis juba eelmisel õhtul ja see jäi igati mahlane.

Vale-napooleonikook

8-10le

4 pakki heledaid küpsiseid

0,5 l piima

1 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

4 sl jahu

3 muna

1 sl võid

3 dl meelepärast moosi

Keedukreemi valmistamiseks kuumuta piim potis keemiseni, kuid ära keema lase. Tõsta pott tulelt. Sega jahu ja munad omavahel ühtlaseks ning lisa pidevalt segades kuumale piimale. Kuumuta nõrgal kuumusel kuni paksenemiseni, ära keema lase. Tõsta tulelt, lisa suhkrud ja või. Lase jahtuda. Lao kiht küpsiseid alusele ning määri peale keedukreemi. Jälle kiht küpsiseid ja moosikiht ning küpsised ja keedukreemikiht. Kata ka koogi ääred. Ülejäänud küpsised murenda viimase keedukreemikihi peale. Lase üleöö külmas seista.

Allikas: Selveri reklaamleht

Kommentaarid: Minul oli natuke väiksem kook. Moosiks kasutasin mustsõstramoosi. Oli täitsa hea, aga kui aus olla, siis klassikaline küpsisetort on siiski maitsvam, nagu ka klassikaline napooleon. Aga huvitav oli ära proovida.

Kohevad pannkoogid

Kuna järjekordselt oli tarvis realiseerida üks aegunud keefir, siis tegin kohevaid pannkooke, mille retsepti võtsin "Vanaemade kokaraamatust".

Amanda kohevad pannkoogid

1 l hapupiima või keefirit

4 muna

4 sl suhkrut

1 tl soola

3 kl jahu

1 tl söögisoodat

Vispelda munarebud suhkruga heledaks vahuks. Lisada sool, hapupiim või keefir ja vähehaaval ka jahu (viimase jahuportsu sisse segada söögisooda). Vahustada eraldi kausis munavalge, kallata tainale ja tõsta ettevaatlikult segamini. Küpsetada väikesed kohevad pannkoogid. Serveerida meelepärase moosi ja suhkruga.

Üks lihtne kook

Kuna meil oli külmikus veidi aegunud keefiri, otsisin koogiretsepti, kus saaks seda realiseerida ning leidsin nami-namist manna-hapupiimakoogi retsepti. Väikeste kohandustega (ehk siis rohkem suhkrut ning rosinate asemel marjad) tuli minu kook selline:

Manna-keefirikook

2 muna

3 dl suhkrut

100 g võid

4 dl keefirit

1 tl söögisoodat

1 tl vanillsuhkrut

2 dl mannat

5-6 dl jahu

marju (mul olid vaarikad ja mustikad sügavkülmast)

Munad kloppida suhkruga, lisada vähehaaval sulatatud või, keefir, vanillsuhkur, manna ja soodaga segatud jahu. Lõpuks segada juurde marjad. Valada võitatud ja jahuga ülepuistatud vormi ja küpsetada 200-kradises ahjus umbes 45 min.

 Kommentaarid: Hea ja mahlakas, marjad andsid mõnusa nüansi.

Kaneelilõõts

Eelmisel nädalavahetusel sai ära proovitud see kurikuulus rebitav kaneelisai ehk kaneelilõõts. Spikerdasin siit ja siit , aga kokku tuli ikka täiesti oma variant, mida enam tagantjärgi ei oskagi kirja panna. Igatahes oli see küpsetis väga maitsev ja läheb kindlasti kordamisele. Järgmine kord proovin arvatavasti seda enda traditsioonilise pärmitaignaga. Eks paistab, kas tuleb sama hea!

Moskva saiakesed

Nii mitmestki toidublogist on silma jäänud kunagiste Moskva saiakeste retsept. Mulle on aga alati nende tegemine kuidagi keeruline tundunud. Siiski otsustasin ühel hetkel, et prooviks ikka järgi. Aluseks võtsin retsepti sellest toidublogist. Selgus, et asi üle mõistuse keeruline ega raske polegi, kuigi arenemisruumi on mul veel kõvasti. Antud kogustega tehes jäi minul igatahes täidist üle. Ja natuke magusamad oleksid ka võinud olla (aga viga võis olla mu supilusika suuruses, kasutasin mingit väiksemat). Ning kaubanduslik välimus jättis soovida. Aga muidu täitsa head! Nii, et võimalik, et proovin teinekord veel.

Head draakoniaastat!

Alanud draakoniaasta puhul tegin sellise koogi. Biskviitpõhjad, vahel kohupiima-vahukoore-hapukoore segu ja banaanid ning mustikad ja vaarikad. Väga maitsev tuli! Ilusat draakoniaastat kõigile! Soovib draakoniaastal sündinu:)