Hakklihakebabid

Täna proovisin õhtusöögiks midagi uut ja valmistasin hakklihakebabe lähtudes sellest retseptist. Minu variant oli siis alljärgnev:

Kebabid tartar-kastmega

Kebabitainas:
400 g veisehakkliha
150 g maitsestamata jogurtit
0,75 dl riivsaia
2 küüslauguküünt
1 sibul
soola, cayenne'i pipart, musta pipart, punet

Tartarkaste
200 g maitsestamata jogurtit
1 suurem marineeritud kurk
soola, natuke suhkrut

Lase riivsaial 15 minutit jogurtis paisuda. Peenesta sibul ja küüslauk ning hauta õlis läbipaistvaks, lase jahtuda. Töötle ained mikseriga sitkeks taignaks ning pane paariks tunniks külmkappi. Pane grillvardad külma vette ligunema, et need ahjus kõrbema ei läheks. Peenesta kastmeks ette nähtud kurk ja sega ülejäänud kastmeainetega läbi. Hoia külmas.
Vormi kebabitaignast märgade kätega kangid ja vajuta varras kangi sisse, silu tekkinud pragu põhjalikult kinni.
Küpseta ahjus 225 kraadi juures 20 minutit.

Suitsukana quiche

Eelmise aasta lõpul sai tehtud üks quiche. Ma vist paar quiche'i olen oma elus varem teinud. Seekord kukkus igatahes väga maitsev välja :)

Suitsukana quiche

500 g pärmi-lehttaigent
ca 300 g suitsukana (oli vist?)
1 porru
1 paprika
riivjuust
3 muna
500 g hapukoort

Põhi siis poest pärit pärmi-lehttaigen, millele laotasin suitsukana-, porru- ja paprikatükid. Sinna peale soolaga maitsestatud muna-hapukoore segu ja riivjuust. Ahju ja oligi peagi valmis :)

Hakkliharull

Tänane õhtusöök oli hakkliharull kartuliviiludega.

Hakkliharull

1 toores kartul

0,5 kl piima

1 sibul

400 g hakkliha

1 tl soola

1 muna

musta pipart

Täidis:

tomatipüreed

4 viilu suitsuliha või peekonit

riivitud juustu

Määrimiseks õli

Kartul riivida piima hulka, hakkida sibul. Hakkliha segada riivitud kartuli, sibula, soola, pipra ja munaga, segada ühtlaseks. Hakklihamass vormida küpsetusplaadile laiali. Keskele määrida tomatipüreed ja selle peale laduda suitsuliha viilud. Raputada peale juustu. Taigen keerata paberi abil rulli. Rull panna ahjuvormi ja määrida õliga. Võib lisada pisut vett. 

Kommentaarid: tegelikult originaalretseptis määriti seest veel sinepiga ja pealt mädarõikaga, aga kuna mulle ei meeldi kumbki, siis jäid need loomulikult välja. Aga hea vaheldus meie tavapärasele pikkpoisile.

Allikas: kokaraamat "Pühapäevalõuna" (1996)

Kartuliviilud

6 keskmist kartulit

0,5 tl sibulapulbrit

0,5 tl paprikapulbrit

0,25 tl küüslaugusoola

0,25 tl musta pipart

Lõigata kartulid 5 mm paksusteks ketasteks ja patsutada köögipaberiga kuivaks. Mõõta maitseained kilekotti, panna sinna ka kartulid ja raputada põhjalikult läbi. Laduda kartuliviilud ühe kihina plaadile ja küpsetada 250 kraadi juures 10 minutit, keerata tükid ringi ja küpsetada veel 10-12 minutit ehk kuni lõigud on mõlemalt poolt pruunid ja küpsed.

Kommentaarid: mõnusad ja hea vaheldus tervetele ahjukartulitele. Mul küll sibulapulbrit seekord ei olnud.

Allikas: vana väljalõige arvatavasti "Kodukirjast"

Sügisõhtune kõhutäide

Eelmisel reedel tuli külla sõbranna koos perega. Tema pidi tooma midagi magusat ja minu ülesandeks jäi vaaritada miskit soolast. Mõtlesin, et teen sooja toitu ja proovin ühtlasi midagi uut teha. Valituks osutus  kreooli pada, mis on pärit "Pereköögi" selle aasta oktoobrikuu retseptivihikust. Sinna kõrvale pakkusin värsket salatit ning küpsetatud kartulisektoreid (retsept kunagi kusagilt ajakirjast välja lõigatud). Tulemus oli maitsev, nii et lisa nõudsid nii täiskasvanud kui mu pisipoja.

Kreooli pada

neljale

ca 700 g sea sisefileed

2-3 kabanossivorstikest (Rannarootsi)

1 sibul

1 punane paprika

1 roheline paprika

2-3 spl õli

2 dl (vasikaliha)puljongit

2 dl vahukoort

2 dl pisikesi delikatesskurke (marineeritud)

(2 dl rohelisi oliive)

basiilikut või tilli

soola, pipart

Puhasta filee. Lõika liha 2 cm laiusteks viiludeks ja need omakorda pooleks. Viiluta vorstid. Haki sibul ja tükelda paprikad. Kuumuta poti põhjas õli ning pruunista seal filee- ja vorstitükid. Lisa sibul ja paprika ning pruunista neid mõni minut. Kalla peale puljong ja koor ja lase vaiksel tulel 10 minutit haududa. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika kurgid tükkideks. Lisa kurgid (ja oliivid) ning kuumuta kõik koos läbi. Sega hulka hakitud basiilik või till ja serveeri kartulite või riisiga.

Kommentaarid: Kuna meie pere oliive ei armasta, siis neid me ei pannud. Ja vasikalihapuljongi asemel oli mul tavaline köögiviljapuljong. Kuna pott ei olnud väga suur, aga liha küllaltki palju, siis praadisin algul osa lihast eraldi pannil ja panin alles seejärel potti.

Küpsetatud kartulisektorid

10 piklikku kartulit

0,5 dl õli

Maitsestamiseks:

1 tl soola

raasuke Cayenne'i pipart

küüslaugusoola

1 tl jahvatatud paprikat

Lõika kartulid kas koos koortega või ilma pikisuunas pooleks ning seejärel suurusest olenevalt neljaks kuni kaheksaks sektoriks. Pane kaussi, nirista õli peale ja sega põhjalikult läbi. Lao lõikepind üleval ahjuvormi või plaadile ning raputa igaühele veidi maitsesegu. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.

Uus roog retseptivaramusse

Kokandusblogist Aet köögis leidsin plovi retsepti, mis tundus suhteliselt lihtne. Seega otsustasin proovida. Tuligi välja! Maitses hästi ja teen seda kindlasti jälle - teisisõnu - see roog leiab arvatavasti koha meie pere retseptivaramus. Ainuke probleem on selles, et meil pole head paksupõhjalist potti, nii et natuke hakkas toit põhja külge kinni, aga mitte väga hullusti. Ka tuli selle retsepti järgi päris suur ports - sõime kahekesi seda kolm päeva :D

Plov
ca 600 g sea kaelakarbonaadi
ca 1 dl õli
2 sibulat
1 suur porgand
3 küüslauguküünt
ca 400 g tomatipüreed või purustatud tomateid
ca 600 g riisi
soola, musta pipart
keeva vett

Liha lõigata suupärasteks tükkideks ja hautada paksupõhjalises potis õlis ca 20 min, kuni vedelik lihatükkide ümber on muutunud selgeks ja liha hakkab kergelt pruunistuma. Lisada hakitud sibul ja porgand ning hautada paar minutit. Lisada riis, segada läbi ja lasta minut kuumeneda. Lõpuks lisada sool, must pipar, tomatipüree ja hakitud küüslauk ning kallata peale keeva vett, nii et riis oleks kergelt kaetud. Hautada madalal kuumusel ca 30 min ning lisada vahepeal vedeliku imendudes veel vett. Hea on mitte liiga palju segada, aga ettevaatlik peab olema, et põhja ei kõrbeks. Valmis toidule lisada hakitud tilli ja peterselli.

Maitsev kanaroog

Polegi jälle pikka aega bloginud, kuigi süüa olen muidugi ikka teinud:) Nüüd tahaks aga talletada ühe maitsva kanaroa retsepti, et seda teinekordki teha. Retsept on pärit nami-namist, kohandasin seda vastavalt võimalustele.

Hiina kanaroog

500 g kanafileed
4 sibulat või 2 porrut
3 küünt küüslauku
2 tl kartulitärklist
1 tl soola
veidi musta pipart
võid
1 dl india pähkleid
2,5 dl rõõska koort
Lõika kanafileed väikesteks tükkideks ning sibul (või porru) ja küüslauk õhukesteks viiludeks. Veereta kanatükke soola ja pipraga maitsestaud kartulijahus. Pruunista liha pannil võis. Lisa sibulad ja küüslauk ja hauta klaasjaks. Lisa pähklid ja koor. Kuumuta 2-3 minutit. Serveeri keedetud riisiga.
Kommentaarid: Väga maitsev ja samas kiirelt valmiv toit! Mina kasutasin porrut. Retseptis oli muidu ka veel 1 sl sojakastet, aga kuna mul seda hetkel kodus polnud, siis jäi see panemata seekord.

Võileivatort

Eesti taasiseseisvumispäeva hommikul sai veidi pidulikuma päeva puhul söödud võileivatorti. Võileivatordid pole mul kunagi eriti hästi õnnestunud ja seegi kord ei jäänud ma tulemusega sugugi rahule. Aga retsept iseenesest oli hea, lihtsalt kui järgmine kord teha, siis tuleks paar vigadeparandust teha.

Originaalretsept on pärist Todiutare.ee-st ja sellest ma suures osas lähtusingi:

Singitäidisega võileivatort

18 tk röstileivaviilu (mina tegin röstsaiaga)

400 g sinki

200 g toorjuutsu (nt murulauguga)

1 purk (400 g) Felixi kurgisalatit

3 dl majoneesi

1 dl hapukoort (või maitsestamata jogurtit)

Kate:

2 dl majoneesi

2 dl hapukoort (või maitsestamata jogurtit)

100 g õhukesi singiviile

1 punane paprika

1 kollane paprika

tilli ja peterselli

1,5 tl liha üldmaitseainet

Lõika sink kuubikuteks. Vahusta mikseriga toasoe toorjuust, sega hulka hapukoor ning majonees ja sega veel. Lisa kurgisalt ja singikuubikud. Lao serveerimisalusele 6 viilu röstleiba/-saia (3x2). Ääred võib ära lõigata, siis jääb ilusam. Määri peale kolmandik täidisest. Lao veel kaks kihti leiba/saia, määrides vahele, peale ja külgedele õhukeselt täidist. Kata fooliumiga ja hoia järgmise päevani külmkapis. Kaunista vahetult enne serveerimist. Selleks sega kokku majonees ja hapukoor (jogurt) ning kata tort pealt ja külgedelt. Lõika paprikad väikesteks kuubikuteks, haki till ja petersell. Puista tilli-petersellisegu külgedele, lao rullikeeratud singiviilus tordi keskele ja kaunista ümbert paprikakuubikutega.

Kommentaarid: Tegin veidi väiksema koguse, võimalik, et siit tuli ka see viga, et mõnesid asju tuli ikka liiga palju. Nimelt jäi mul domineerima kurgimaitse. Täidist oli natuke liiga palju ja üldmulje jäi kuidagi magus ja läila. Leivaga oleks ehk mõnusamgi jäänud.

Hakkliha-riisihautis

Üks kiirelt ning lihtsalt valmiv lõuna- või õhtusöök. Retsept kohandatud Toidutarest.

Hakkliha-riisihautis
3-4 portsjonit

150 g riisi
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 väike paprika
400 g hakkliha
õli
o,5 purki maisi
2 dl tomatipastat
2,5-3 dl vett
soola, pipart
Kuumuta potis õli. Lisa riis, hakitud sibul, küüslauk ja paprika ning hauta 4-5 minutit. Lisa hakkliha ja pruunista 5-6 minutit. Siis lisa mais, tomatipasta ja vesi. Vähenda pliidi kuumust, kata pott kaanega ning hauta umbes 20 minutit, kuni riis pehme. Vahepeal sega ja kalla vajadusel vett juurde. Maitsesta soola ja pipraga.

Täna õhtuks...

sinihallitusjuustu quiche

Selle valmistamiseks on vaja:

150 g võid

3 1/2 dl jahu

1/2 tl soola

2 spl vett

Kate:

300 g kanafileed (küpsetatud või suitsukana)

1 porru

1 punane paprika

100 g sinihallitusjuustu

2 tk konservananassrõngast

2 dl rõõska koort

4 muna

Näpi või, jahu, sool purutaoliseks, lisa vesi ja tee taignaks. Pane natukeseks külmkappi.

Suru taigen vormi, pane peale tükeldatud kattaeained. Klopi munad, sega hulka koor (ja sool). Vala taignale. Küpseta 165 kraadi juures 30-35 min.

Retsept on mul kunagi kuskilt välja kirjutatud...vist Eesti Ekspressist, kui ma ei eksi. Nüüd siis lõpuks ka ära proovitud. Põhi oleks võinud vist natuke küpsem olla, aga üldiselt võib teinekordki teha:)

Kanafilee peekoniga

Valmistusained (4 inimesele, mina tegin ühest kanafileest)
4 kanafileed
100 g peekonit
100 g hallitusjuustu
soola, pipart
Tee fileedest taskud ja täida juustuga. Ümbritse fileetaskud peekoniga ja kinnita tikuga ning maitsesta soola ja pipraga. Prae kuldseks ja pane vähesesse vette hauduma umbes 20 minutiks.
(Allikas: http://www.kokaraamat.ee/)
Kõrvale tegin ahjukartuleid. Kokkuvõttes oli täitsa maitsev. Sinihallitusjuustu maitse on päris tugev.