Juustukook aprikooside ja vaarikatega

Tütrekese 4. elukuu täitumise puhul tegin ühte juustukooki, mille retsept pärineb Pereköögi aprill 2011 retseptivihikust. Kuna ma endiselt katsetan gaasiahjuga küpsetamist ja alati täiuslikult see ei õnnestu, siis ka seekord sai kook pealt natuke mittekaubanduslik. Lisaks püüdsin aprikoosidega peale "kirjutada" number nelja, aga ka see ei õnnestunud, kuna mõned aprkoosid uppusid lihtsalt ära. Ju oli mul väiksem vorm ja täidiseosa liiga paks.

Juustukook aprikooside ja vaarikatega

Põhi: 

250 g Digestive küpsiseid

100 g sulatatud võid

Kate:

600 g maitsestamata toorjuustu

3 muna

1 purk (400 g) kondenspiima

1 tl vanillsuhkrut

1 purk (420 g) aprikoosikompotti

200 g külmutatud vaarikaid

Küpsised purustada ja segada sulavõiga. Segu suruda küpsetuspaberiga vooderdatud nelinurkse ahjuvormi (20x30 cm) põhja ning tõsta katte valmistamise ajaks külma. Katteks vahustada toasoe toorjuust munadega, lisada kondenspiim ja vanillsuhkur. Laotada kate vormi küpsisepõhjale. Katta nõrutatud aprikoosipoolikute ja vaarikatega. Küpsetada ahjus 175 kraadi juures 30-40 min. Kate peaks jääma keskelt veidi "Loksuv", jahtudes see tahkub.

Kommentaarid: Maitseb paremini järgmisel päeval.