Küpsisekook

Tütre esimese elukuu täitumise puhul tegin küpsisekooki, mille retsept on pärit  retseptivihikust "Pereköök" (november 2011). Originaalretseptis oli kook tehtud šokolaadiküpsistega ning ka kondenspiim ja kohupiimakreem olid kakaoga. Mina tegin kõik nö heledatest komponentidest. Pohlade asemel kasutasin külmutatud punaseid sõstraid.

Küpsisekook

3 pakki küpsiseid

300 g kondenspiima suhkruga

400 g kohupiimakreemi

(külmutatud) marju: pohli, jõhvikaid või punaseid sõstraid

Kaunistuseks: pohlad, jõhvikad või punased sõstrad

Küpsised purustada näppude vahel väikesteks tükkideks. Segada suures kausis kohupiimakreem ja kondenspiim. Lisada tükeldatud küpsised ja marjad. Vooderdada kauss toidukilega nii, et kile jääb äärtest üle rippuma. Tõsta segu kaussi ja kata kilega. Panna 4-12 tunniks külmkappi. Enne serveerimist kummutada kook alusele ja kaunistada marjadega.

Kommentaarid: Mul sai natuke liiga magus, aga muidu oli maitsev. Võib teinekordki teha. Hea variatsioon tavalisele küpsisetordile.

Hakkliharull

Tänane õhtusöök oli hakkliharull kartuliviiludega.

Hakkliharull

1 toores kartul

0,5 kl piima

1 sibul

400 g hakkliha

1 tl soola

1 muna

musta pipart

Täidis:

tomatipüreed

4 viilu suitsuliha või peekonit

riivitud juustu

Määrimiseks õli

Kartul riivida piima hulka, hakkida sibul. Hakkliha segada riivitud kartuli, sibula, soola, pipra ja munaga, segada ühtlaseks. Hakklihamass vormida küpsetusplaadile laiali. Keskele määrida tomatipüreed ja selle peale laduda suitsuliha viilud. Raputada peale juustu. Taigen keerata paberi abil rulli. Rull panna ahjuvormi ja määrida õliga. Võib lisada pisut vett. 

Kommentaarid: tegelikult originaalretseptis määriti seest veel sinepiga ja pealt mädarõikaga, aga kuna mulle ei meeldi kumbki, siis jäid need loomulikult välja. Aga hea vaheldus meie tavapärasele pikkpoisile.

Allikas: kokaraamat "Pühapäevalõuna" (1996)

Kartuliviilud

6 keskmist kartulit

0,5 tl sibulapulbrit

0,5 tl paprikapulbrit

0,25 tl küüslaugusoola

0,25 tl musta pipart

Lõigata kartulid 5 mm paksusteks ketasteks ja patsutada köögipaberiga kuivaks. Mõõta maitseained kilekotti, panna sinna ka kartulid ja raputada põhjalikult läbi. Laduda kartuliviilud ühe kihina plaadile ja küpsetada 250 kraadi juures 10 minutit, keerata tükid ringi ja küpsetada veel 10-12 minutit ehk kuni lõigud on mõlemalt poolt pruunid ja küpsed.

Kommentaarid: mõnusad ja hea vaheldus tervetele ahjukartulitele. Mul küll sibulapulbrit seekord ei olnud.

Allikas: vana väljalõige arvatavasti "Kodukirjast"

Porgandipirukas

Polegi vist varem ühtegi korralikku porgandipirukat teinud, ehk ainult mingeid väikseid muffini vormis koogikesi. Aga paar porgandipiruka retsepti on mul kõrvale pandud ja üks sai neist eile ära proovitud. Retsept on pärit siit.

Porgandipirukas

Tainas:

200 g võid

200 g kohupiima

300 g jahu

näpuotsatäis soola

Täidis:

600 g riivitud porgandit

(vajadusel kuni 1 dl vett)

2-3 sl õli

1 keedetud muna

1 toores muna

soola, musta piprat

näpuotsatäis suhkrut

Määrimiseks:

1 lahtiklopitud muna

Taigna valmistamiseks sega omavahel kohupiim, jahu, sool ja või. Pane tainas toidukilesse keeratuna tunniks ajaks külma.

Täidiseks koori porgandid ning riivi jämeda riiviga. Kuumuta pannil õli ja lisa riivitud porgandid. Hauta keskmisel kuumusel kuni porgandid on pehmed, vajadusel lisa kuni 1 dl vett, et porgand ei oleks liiga kuiv. Maitsesta. Lisa keedetud muna ja lase jahtuda. Jahtunud täidisele lisa 1 toores muna. 

Rulli tainas üheks suureks plaadiks. Aseta täidis tainale, mitte päris keskele ja keera tainas üle täidise, nii et ots jääks piruka alla. Näpista pirukaotsad kinni ja keera piruka alla. Määri pirukas munaga ja torka kahvliga mõned augud. Küpseta 180-kraadises ahjus 30-40 minutit.

Kommentaarid: Pole just minu rida tainas, ses mõttes, et mul tavaliselt ei õnnestu, aga seekord tuli enam-vähem. Ja maitse oli mõnus:)

Suitsukanapirukas

Suitsukanapirukas

6-8le

1 kg lehttainast

2 suurt suitsukanakoiba

1 punane paprika

200 g (küüslaugu)toorjuustu

1 dl riivitud juustu

määrimiseks muna

Sulata ja rulli taigen piklikuks tükiks. Kuumuta ahi 200 kraadini. Eemalda kanakoibadelt nahk. Haki kanaliha ja paprika. Sega juurde toor- ja riivjuust. Määri segu taignale ja keera tihedalt rulli. Pintselda munaga ja küpseta 25 minutit.

Allikas: ammune väljalõige ajakirjast "Kodukiri".

Kommentaarid: Mõnus soolane pirukas. Pilt sai tehtud, kui enamus pirukat oli juba külaliste poolt nahka pistetud ja seetõttu selline pisut armetu.

Eesti sünnipäeva puhul

Eilse vabariigi aastapäeva puhul sai üht-teist söödavat meisterdatud. Hommikuks oli argipäevastele võileibadele vahelduseks võileivatort. Vanemate pool lõpetas pidupäeva lõuna minu valmistatud vale-napooleonikook ning õhtuseks kontserdi ja presidendivastuvõtu kõrvaseks olid improviseeritud suupisted käepärastest vahenditest. Kes veel ei tea, siis kokandusportaalis Nami-Nami on käimas isamaaliste tortide võistlus. Aga kuna sealsed tordid ja koogid on enamuses niivõrd originaalsed, stiilsed ja imeilusad, siis ma oma tagasihoidlike katsetusetega ei hakka sinna üldse trügima:P Aga soovitan vaadata - silmailu ja ideid saab sealt hulgaliselt.

Küüslaugune kohupiima-singitort

4-6 inimesele

1 suur pakk röstsaia

Täidis:

300 g küüslauguga kohupiima

1 dl majoneesi

100 g riivitud juustu

3-4 marineeritud kurki

Immutamiseks:

piima

Peale:

300 g küüslauguga kohupiima

0,5 dl majoneesi

rediseid, tilli jms kaunistuseks

Lõika röstsaiadelt ääred ära. Tükelda sink, sega kohupiima, majoneesi, riivitud juustu ja hakitud kurgiga. Lao serveerimisalusele neli saiaviilu ritta. Immuta saiu piimaga ja määri peale kolmandik kohupiima-singisegust. Pane teine saiakiht, immuta ja kata jälle kolmandiku täidisega. Tee samamoodi kolmas saia-täidisekiht. Lao peale neljas saiakiht ja immuta. Kata tort toidukilega ja aseta vajutis peale Pane 4-12 tunniks külmkappi. Vahetult enne serveerimist kata tort kõikjalt kohupiima-majoneesiseguga. Kaunista.

Allikas: "Pereköök" november 2011

Kommentaarid: Kuna mina tegin ainult kahele inimesele, siis tegin umbes pool kogust. Ja ka ümberringi katsin hoopis majoneesi-hapukoore seguga, kuna küüslauguga kohupiima mul niipalju polnud. Tegin tordi valmis juba eelmisel õhtul ja see jäi igati mahlane.

Vale-napooleonikook

8-10le

4 pakki heledaid küpsiseid

0,5 l piima

1 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

4 sl jahu

3 muna

1 sl võid

3 dl meelepärast moosi

Keedukreemi valmistamiseks kuumuta piim potis keemiseni, kuid ära keema lase. Tõsta pott tulelt. Sega jahu ja munad omavahel ühtlaseks ning lisa pidevalt segades kuumale piimale. Kuumuta nõrgal kuumusel kuni paksenemiseni, ära keema lase. Tõsta tulelt, lisa suhkrud ja või. Lase jahtuda. Lao kiht küpsiseid alusele ning määri peale keedukreemi. Jälle kiht küpsiseid ja moosikiht ning küpsised ja keedukreemikiht. Kata ka koogi ääred. Ülejäänud küpsised murenda viimase keedukreemikihi peale. Lase üleöö külmas seista.

Allikas: Selveri reklaamleht

Kommentaarid: Minul oli natuke väiksem kook. Moosiks kasutasin mustsõstramoosi. Oli täitsa hea, aga kui aus olla, siis klassikaline küpsisetort on siiski maitsvam, nagu ka klassikaline napooleon. Aga huvitav oli ära proovida.

Kohevad pannkoogid

Kuna järjekordselt oli tarvis realiseerida üks aegunud keefir, siis tegin kohevaid pannkooke, mille retsepti võtsin "Vanaemade kokaraamatust".

Amanda kohevad pannkoogid

1 l hapupiima või keefirit

4 muna

4 sl suhkrut

1 tl soola

3 kl jahu

1 tl söögisoodat

Vispelda munarebud suhkruga heledaks vahuks. Lisada sool, hapupiim või keefir ja vähehaaval ka jahu (viimase jahuportsu sisse segada söögisooda). Vahustada eraldi kausis munavalge, kallata tainale ja tõsta ettevaatlikult segamini. Küpsetada väikesed kohevad pannkoogid. Serveerida meelepärase moosi ja suhkruga.

Üks lihtne kook

Kuna meil oli külmikus veidi aegunud keefiri, otsisin koogiretsepti, kus saaks seda realiseerida ning leidsin nami-namist manna-hapupiimakoogi retsepti. Väikeste kohandustega (ehk siis rohkem suhkrut ning rosinate asemel marjad) tuli minu kook selline:

Manna-keefirikook

2 muna

3 dl suhkrut

100 g võid

4 dl keefirit

1 tl söögisoodat

1 tl vanillsuhkrut

2 dl mannat

5-6 dl jahu

marju (mul olid vaarikad ja mustikad sügavkülmast)

Munad kloppida suhkruga, lisada vähehaaval sulatatud või, keefir, vanillsuhkur, manna ja soodaga segatud jahu. Lõpuks segada juurde marjad. Valada võitatud ja jahuga ülepuistatud vormi ja küpsetada 200-kradises ahjus umbes 45 min.

 Kommentaarid: Hea ja mahlakas, marjad andsid mõnusa nüansi.