Hakklihakebabid

Täna proovisin õhtusöögiks midagi uut ja valmistasin hakklihakebabe lähtudes sellest retseptist. Minu variant oli siis alljärgnev:

Kebabid tartar-kastmega

Kebabitainas:
400 g veisehakkliha
150 g maitsestamata jogurtit
0,75 dl riivsaia
2 küüslauguküünt
1 sibul
soola, cayenne'i pipart, musta pipart, punet

Tartarkaste
200 g maitsestamata jogurtit
1 suurem marineeritud kurk
soola, natuke suhkrut

Lase riivsaial 15 minutit jogurtis paisuda. Peenesta sibul ja küüslauk ning hauta õlis läbipaistvaks, lase jahtuda. Töötle ained mikseriga sitkeks taignaks ning pane paariks tunniks külmkappi. Pane grillvardad külma vette ligunema, et need ahjus kõrbema ei läheks. Peenesta kastmeks ette nähtud kurk ja sega ülejäänud kastmeainetega läbi. Hoia külmas.
Vormi kebabitaignast märgade kätega kangid ja vajuta varras kangi sisse, silu tekkinud pragu põhjalikult kinni.
Küpseta ahjus 225 kraadi juures 20 minutit.

Tuuletaskud

Panen siia ka tuuletaskute retsepti, mida ma juba ammu-ammu kasutan. Kui ma õigesti mäletan on retsept veel pärist ajalehest "Säde" (või "Meie Meel").

Tuuletaskud

1 kl vett

100 g võid

soola

1 kl jahu

4 muna

4 pakki kohupiima  (olen uuemal ajal kasutanud torukohupiima või kohupiima ja vahukoore segu - kogust ei oskagi öelda)

Pane keedupott tulele, vala sisse vesi. Lisa või ja sool. Kui see keema läheb, tõsta pott pliidilt ja lisa kiiresti segades jahu. Seejärel lisa ükshaaval munad ja muudkui sega. Tõsta taigen teelusika kaupa plaadile ja ahju. Ahjuust vahepeal mitte avada! Küpsetada kuni kuklid on parajalt pruunid. Kohupiim vahustada suhkruga ja süstida see taskutesse.

Õuna-toskamuffinid

3 muna 
2 dl suhkrut
50 g sulatatud küpsetusmargariini
1 sidruni riivitud kollane koor lahjendatuna 1 dl veega
1,5 tl küpsetuspulbrit
3,5 dl jahu

Täidis:
1 dl paksu õunamoosi

Toskakate
50 g küpsetusmargariini
3 sl suhkrut
2 sl piima
150 g mandlilaaste

Vahusta munad suhkruga tihedaks ja heledaks vahuks. Sega juurde sulatatud ja jahutatud margariin, lahjendatud sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor; küpsetuspulbriga segatud jahu lisa läbi sõela. Jaga tainas muffinivormidesse 2/3 ulatuses. Eelküpseta koogikesi 175 kraadi juures umbes 10 minutit. Valmista vahepeal toskakate, kuumutades kokkusegatud aineid väikeses paksupõhjalises keedunõus, kuni segu pakseneb. Tõsta eelküpsetatud muffinite peale kõigepealt teelusikatäis moosi ja seejärel toskakatet. Küpseta ahju ülemisel siinil veel 10 minutit.

Allikas: raamat "Muffinid"

Kommentaarid: Väga mõnusad! Sidrunimahla oli mul küll vähem.

Kolmnurkne küpsisekook

Tütrekese 8kuuseks saamise puhul tegin ühte küpsisekooki, mille retsepti leidsin Kalevi retseptivihikukesest "Magustoidud küpsistest".

Kolmnurkne küpsisekook

2 pk Kalevi klassikalisi küpsiseid

Täidis:

400 g terakohupiima

200 g võid

1 dl hapukoort

4 spl kakaopulbrit

150 g suhkrut

(1 pk marmelaadikompvekke)

Glasuur:

200 g šokolaadi

100 ml vahukoort

Täidise valmistamiseks segada kokku terakohupiim, hapukoor, sulatatud või ning suhkur. Jagada täidis kaheks osaks. Ühele osale lisada kakao (ning kommitükid). Laduda alusele 3 x 5 küpsist (soovitavalt küpsetuspaberile või toidukilele). Selle peale tõsta valge kohupiimatäidis ning laduda teine kiht küpsiseid, mis katta tumeda kohupiimatäidisega. Seejärel tõsta äärmised küpsised keskele kokku nõnda, et moodustuks kolmnurk. Enne glasuuri valmistamist hoida kooki külmkapis soovitavalt üleöö.

Glasuuri valmistamiseks sulatada vesivannil šokolaad, lisada vahukoor. Saadud segu kallata koogile ning lasta hanguda.

Kommentaarid: Minu arvates jäi natuke liiga kuiv. Aga ma oma koogi sisse komme ei pannud ka, võib-olla oleks need veidi mahlakust juurde andnud. Aga muidu oli hea. Glasuuri tegin keskmiselt tumeda küpsetusšokolaadiga ja see tuli väga hea.

Üks huvitav juustukook

Tütrekese 7kuuseks saamise puhul tegin ühte juustukooki, mis mul juba ammu oli silma jäänud ühes 2005.a. Eesti Naise retseptivihikus "Tere, köök!". Seal oli ta pealkirjaga kõige parem juustukook. Täitsa hea oli küll, aga kõige paremaks ma seda siiski ei tituleeriks:)

Juustukook

500 g sulatatud juustu (nt Merevaik, mina kasutasin "Kaval Antsu")

500 g 20% hapukoort

3 muna

2,5 dl suhkrut

vanillsuhkrut

ühe sidruni riivitud koor

Toasoe juust mikserdada hapukoore ja muude ainetega põhjalikult läbi. Segu kallata lahtikäivasse koogivormi. Küpsetada pool tundi 175 kraadi juures, siis 150 kraadi juures veel tund aega. Lasta täielikult jahtuda. Maitseb paremini järgmisel päeval.

Kommentaarid: Mul oli tegelikult 400 g sulataud juustu ja sidrunikoort oli ka veidi vähem. Maitses nagu kohupiimakook :)

Kohupiimadessert piparkookidega

Ja veel üks maitseelamus eelmise aasta lõpust. Tegu siis kohupiimadesserdiga, mille retsept on pärit Nami-Namist.

Jõuluhõnguline kohupiimadessert

4 dl vahukoort
250 g kohupiima
1 tl vanillsuhkrut
1,5 dl pohlamoosi
50 g piparkooke
Kaunistuseks: pohli

Vahukoor vahustada, lisada kohupiim ja vanillsuhkur. Maitsestada kreem pohlamoosiga, vajadusel lisada suhkrut. Vahetult enne serveerimist asetada kohupiimakreem katkimurtud piparkookidega kihiti klaaspokaali sisse. Kaunistada marjadega.

Kommentaarid: Väga mõnus magustoit. Mul oli küll kaunistatud punaste sõstardega, kuna pohli polnud.

Suitsukana quiche

Eelmise aasta lõpul sai tehtud üks quiche. Ma vist paar quiche'i olen oma elus varem teinud. Seekord kukkus igatahes väga maitsev välja :)

Suitsukana quiche

500 g pärmi-lehttaigent
ca 300 g suitsukana (oli vist?)
1 porru
1 paprika
riivjuust
3 muna
500 g hapukoort

Põhi siis poest pärit pärmi-lehttaigen, millele laotasin suitsukana-, porru- ja paprikatükid. Sinna peale soolaga maitsestatud muna-hapukoore segu ja riivjuust. Ahju ja oligi peagi valmis :)