Juusturull

Järjekordse külalise puhul järjekordne katsetus. Retsept pärit "Pereköögi" selle aasta aprillinumbrist.

Juusturull

Tainas:

25 g pärmi

1 tl soola

1 tl suhkrut

2,5 dl sooja vett

1 muna

8 dl jahu

50 g võid

Täidis:

50 g võid

200 g riivjuustu

Peale:

1 muna määrimiseks

100 g riivjuustu

Hõõru pärm soola ja suhkruga vedelaks. Sega hulka käesoe vesi, muna ja jahu. Sõtku hulka pehme või. Lase tainal kerkida (ca 1 tund). Rulli tainas õhukeseks, määri peale pehme või ja riputa riivjuust. Keera tainas rulli ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee rulli külgedele sisselõiked. Määri munaga ja riputa peale riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Kommentaarid: Väga maitsev! Eriti ahjusoojalt muidugi. Minul tuli rull nii pikk, et lõikasin selle pooleks, et plaadile ära mahuks.

Sügisõhtune kõhutäide

Eelmisel reedel tuli külla sõbranna koos perega. Tema pidi tooma midagi magusat ja minu ülesandeks jäi vaaritada miskit soolast. Mõtlesin, et teen sooja toitu ja proovin ühtlasi midagi uut teha. Valituks osutus  kreooli pada, mis on pärit "Pereköögi" selle aasta oktoobrikuu retseptivihikust. Sinna kõrvale pakkusin värsket salatit ning küpsetatud kartulisektoreid (retsept kunagi kusagilt ajakirjast välja lõigatud). Tulemus oli maitsev, nii et lisa nõudsid nii täiskasvanud kui mu pisipoja.

Kreooli pada

neljale

ca 700 g sea sisefileed

2-3 kabanossivorstikest (Rannarootsi)

1 sibul

1 punane paprika

1 roheline paprika

2-3 spl õli

2 dl (vasikaliha)puljongit

2 dl vahukoort

2 dl pisikesi delikatesskurke (marineeritud)

(2 dl rohelisi oliive)

basiilikut või tilli

soola, pipart

Puhasta filee. Lõika liha 2 cm laiusteks viiludeks ja need omakorda pooleks. Viiluta vorstid. Haki sibul ja tükelda paprikad. Kuumuta poti põhjas õli ning pruunista seal filee- ja vorstitükid. Lisa sibul ja paprika ning pruunista neid mõni minut. Kalla peale puljong ja koor ja lase vaiksel tulel 10 minutit haududa. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika kurgid tükkideks. Lisa kurgid (ja oliivid) ning kuumuta kõik koos läbi. Sega hulka hakitud basiilik või till ja serveeri kartulite või riisiga.

Kommentaarid: Kuna meie pere oliive ei armasta, siis neid me ei pannud. Ja vasikalihapuljongi asemel oli mul tavaline köögiviljapuljong. Kuna pott ei olnud väga suur, aga liha küllaltki palju, siis praadisin algul osa lihast eraldi pannil ja panin alles seejärel potti.

Küpsetatud kartulisektorid

10 piklikku kartulit

0,5 dl õli

Maitsestamiseks:

1 tl soola

raasuke Cayenne'i pipart

küüslaugusoola

1 tl jahvatatud paprikat

Lõika kartulid kas koos koortega või ilma pikisuunas pooleks ning seejärel suurusest olenevalt neljaks kuni kaheksaks sektoriks. Pane kaussi, nirista õli peale ja sega põhjalikult läbi. Lao lõikepind üleval ahjuvormi või plaadile ning raputa igaühele veidi maitsesegu. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.

Kohupiimatäidisega muffinid

Ühe päris vana Selveri retseptilehe järgi sai tehtud kohupiimatäidisega muffineid. Olid täitsa head.

Kohupiimatäidisega muffinid

Taigen:

200 g margariini

1 dl suhkrut

2 muna

6 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

200 g kohupiima

1 väikese apelsini riivitud koor

2 sl apelsinimahla

0,5 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

Pinnale:

aprikoosikompotti

suhkrut

Pehme rasv mikserdada suhkruga, lisada toasoojad munad. Segada lusikaga juurde eelnevalt segatud kuivad ained. Veeretada taignast kang ning jagada see 12 tükiks. Vajutada tükid 12 auguga muffinipanni pehme margariiniga määritud õõnsuste põhjale ja seintele. Täidiseks mikserdada läbi sõela surutud kohupiim kohevaks ning maitsestada. Jagada süvenditesse, katta tükeldatud kompotiviljadega ning riputada peale veidi suhkrut. Küpsetada 150 kraadi juures umbes 25 minutit.