Banaani-kookosmuffinid

Külakostiks ämma-äia juurde tegin banaani-kookosmuffineid, mille retsepti leidsin Pia toidublogist. Osutusid väga maitsvaks, teen kindlasti teinekordki! Pilt jäi seekord kahjuks tegemata.

Banaani-kookosmuffinid

4 dl jahu
4 sl suhkrut
4 sl fariinsuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2,5 dl kookoshelbeid
2 keskmist banaani
1 muna
1,25 dl piima
50 g sulatatud margariini

Kattepuru:
1 dl kookoshelbeid
1 sl pruuni suhkrut
2 sl tükeldatud margariini
0,25 tl kaneeli

Lõika banaanid väikesteks tükkideks. Sega omavahel kõik kuivained ning lisa seejärel banaanitükid. Klopi kokku toasoe piim, leige sulamargariin ja muna ning lisa kuivale segule. Sega võimalikult vähe, et tainas ei muutuks sitkeks. Jaga segu muffinivormidesse. Näpi katteained sõrmedega sõmeraks ja puista segu muffinite pinnale. Küpseta 175 kraadi juures 25 minutit.