Nutella-banaanimuffinid

Pärast aastast pausi taaskord üks sissekanne. Seekord siis ühed muffinid.

Nutella-banaanimuffinid

5 dl nisujahu
2,5 dl täisterakaerahelbeid
2,5 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
0,5 tl soola
1 muna
1,5 dl piima
1 dl toiduõli
2 tl vanillsuhkrut
2 üliküpset banaani
(1 dl röstitud kooritud metspähkleid)
150 g Nutellat

Sega kuivained suures kausis: jahu, kaerahelbed, sooda, küpsetuspulber, (hakitud pähklid), suhkur ja sool. Teises kausis sega piim, õli, lahtiklopitud muna ja kahvliga purustatud banaanid. Miski mõlemad segud omavahel. Üle ei tasu segada.Jaga mass 18 pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesasse 3/4 ulatuses. Tõsta igaühe peale u 1 tl Nutellat. Tõmba noaga ristid üle Nutella tainasse, et muffinid jääksid küpsedes kauniks. Küpseta 175 kraadi juures 15-20 minutit. Lase jahtuda.

Retsept pärit Selveri reklaamlehelt.

Marmorkeeks

Tegin marmorkeeksi, retsepti võtsin siit. Väga ilus ja maitsev tuli!

Marmorkeeks

200 g võid
2,5 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
0,5 tl soola
4 muna
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
250 g hapukoort
2 spl kakaopulbrit
Pehme või vahustada suhkruga. Lisada vanillisuhkur, sool ja samal ajal segades ükshaaval munad. Segada omavahel jahu, sooda ja küpsetuspulber ning sõeluda segu taigna hulka. Lisada ka hapukoor ning segada ühtlaseks, vältida liigset segamist.
Tõsta 1/3 taignast teise nõusse ning segada sinna hulka kakaopulber. Tõsta võitatud ja riivsaiaga kaetud keeksivormi kolmandik heledat taigent, siis pruuntaigen ja kõige peale uuesti hele taigen. Segada kahvliga õrnalt läbi. Küpsetada 175 kraadi juures 55 min.

Hakklihakebabid

Täna proovisin õhtusöögiks midagi uut ja valmistasin hakklihakebabe lähtudes sellest retseptist. Minu variant oli siis alljärgnev:

Kebabid tartar-kastmega

Kebabitainas:
400 g veisehakkliha
150 g maitsestamata jogurtit
0,75 dl riivsaia
2 küüslauguküünt
1 sibul
soola, cayenne'i pipart, musta pipart, punet

Tartarkaste
200 g maitsestamata jogurtit
1 suurem marineeritud kurk
soola, natuke suhkrut

Lase riivsaial 15 minutit jogurtis paisuda. Peenesta sibul ja küüslauk ning hauta õlis läbipaistvaks, lase jahtuda. Töötle ained mikseriga sitkeks taignaks ning pane paariks tunniks külmkappi. Pane grillvardad külma vette ligunema, et need ahjus kõrbema ei läheks. Peenesta kastmeks ette nähtud kurk ja sega ülejäänud kastmeainetega läbi. Hoia külmas.
Vormi kebabitaignast märgade kätega kangid ja vajuta varras kangi sisse, silu tekkinud pragu põhjalikult kinni.
Küpseta ahjus 225 kraadi juures 20 minutit.

Tuuletaskud

Panen siia ka tuuletaskute retsepti, mida ma juba ammu-ammu kasutan. Kui ma õigesti mäletan on retsept veel pärist ajalehest "Säde" (või "Meie Meel").

Tuuletaskud

1 kl vett

100 g võid

soola

1 kl jahu

4 muna

4 pakki kohupiima  (olen uuemal ajal kasutanud torukohupiima või kohupiima ja vahukoore segu - kogust ei oskagi öelda)

Pane keedupott tulele, vala sisse vesi. Lisa või ja sool. Kui see keema läheb, tõsta pott pliidilt ja lisa kiiresti segades jahu. Seejärel lisa ükshaaval munad ja muudkui sega. Tõsta taigen teelusika kaupa plaadile ja ahju. Ahjuust vahepeal mitte avada! Küpsetada kuni kuklid on parajalt pruunid. Kohupiim vahustada suhkruga ja süstida see taskutesse.

Õuna-toskamuffinid

3 muna 
2 dl suhkrut
50 g sulatatud küpsetusmargariini
1 sidruni riivitud kollane koor lahjendatuna 1 dl veega
1,5 tl küpsetuspulbrit
3,5 dl jahu

Täidis:
1 dl paksu õunamoosi

Toskakate
50 g küpsetusmargariini
3 sl suhkrut
2 sl piima
150 g mandlilaaste

Vahusta munad suhkruga tihedaks ja heledaks vahuks. Sega juurde sulatatud ja jahutatud margariin, lahjendatud sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor; küpsetuspulbriga segatud jahu lisa läbi sõela. Jaga tainas muffinivormidesse 2/3 ulatuses. Eelküpseta koogikesi 175 kraadi juures umbes 10 minutit. Valmista vahepeal toskakate, kuumutades kokkusegatud aineid väikeses paksupõhjalises keedunõus, kuni segu pakseneb. Tõsta eelküpsetatud muffinite peale kõigepealt teelusikatäis moosi ja seejärel toskakatet. Küpseta ahju ülemisel siinil veel 10 minutit.

Allikas: raamat "Muffinid"

Kommentaarid: Väga mõnusad! Sidrunimahla oli mul küll vähem.

Kolmnurkne küpsisekook

Tütrekese 8kuuseks saamise puhul tegin ühte küpsisekooki, mille retsepti leidsin Kalevi retseptivihikukesest "Magustoidud küpsistest".

Kolmnurkne küpsisekook

2 pk Kalevi klassikalisi küpsiseid

Täidis:

400 g terakohupiima

200 g võid

1 dl hapukoort

4 spl kakaopulbrit

150 g suhkrut

(1 pk marmelaadikompvekke)

Glasuur:

200 g šokolaadi

100 ml vahukoort

Täidise valmistamiseks segada kokku terakohupiim, hapukoor, sulatatud või ning suhkur. Jagada täidis kaheks osaks. Ühele osale lisada kakao (ning kommitükid). Laduda alusele 3 x 5 küpsist (soovitavalt küpsetuspaberile või toidukilele). Selle peale tõsta valge kohupiimatäidis ning laduda teine kiht küpsiseid, mis katta tumeda kohupiimatäidisega. Seejärel tõsta äärmised küpsised keskele kokku nõnda, et moodustuks kolmnurk. Enne glasuuri valmistamist hoida kooki külmkapis soovitavalt üleöö.

Glasuuri valmistamiseks sulatada vesivannil šokolaad, lisada vahukoor. Saadud segu kallata koogile ning lasta hanguda.

Kommentaarid: Minu arvates jäi natuke liiga kuiv. Aga ma oma koogi sisse komme ei pannud ka, võib-olla oleks need veidi mahlakust juurde andnud. Aga muidu oli hea. Glasuuri tegin keskmiselt tumeda küpsetusšokolaadiga ja see tuli väga hea.

Üks huvitav juustukook

Tütrekese 7kuuseks saamise puhul tegin ühte juustukooki, mis mul juba ammu oli silma jäänud ühes 2005.a. Eesti Naise retseptivihikus "Tere, köök!". Seal oli ta pealkirjaga kõige parem juustukook. Täitsa hea oli küll, aga kõige paremaks ma seda siiski ei tituleeriks:)

Juustukook

500 g sulatatud juustu (nt Merevaik, mina kasutasin "Kaval Antsu")

500 g 20% hapukoort

3 muna

2,5 dl suhkrut

vanillsuhkrut

ühe sidruni riivitud koor

Toasoe juust mikserdada hapukoore ja muude ainetega põhjalikult läbi. Segu kallata lahtikäivasse koogivormi. Küpsetada pool tundi 175 kraadi juures, siis 150 kraadi juures veel tund aega. Lasta täielikult jahtuda. Maitseb paremini järgmisel päeval.

Kommentaarid: Mul oli tegelikult 400 g sulataud juustu ja sidrunikoort oli ka veidi vähem. Maitses nagu kohupiimakook :)