Pühade aeg - küpsetamisaeg

Nagu ikka pühade ajal, oli ka seekord üksjagu küpsetamist. Mis siis seekord valmis?

Hakklihapirukad
Retsept pärit ühest toredast toidublogist Birxi köök. Tulid väga maitsvad, eriti muidugi värskelt ahjust tulnuna.
Taigen:
0, 5 liitrit piima-vee segu

jahu
0,5 pulka pärmi(25 gr)
õli
suhkrut,soola
Pärm vedeldada suhkruga ja lisada käesoojale piima-vee segule. Seejärel lisada õli, suhkur ja sool ning sõtkuda ühtlaseks taignaks, kuni see käte küljest lahti lööb. Lasta taignal kerkida soojas kohas kahekordseks.
Täidis:
ca 250-290 g hakkliha
1 sibul
2 keedetud muna
natuke hapukoort
soola, pipart
Hakkliha praadida koos sibulaga läbi, maitsestada soola ja pipraga. Lisada riivitud muna ja hapukoor, segada ühtlaseks ning kontrollida maitset. Vormida pirukad, määrida munaga ja küpsetada 225 kraadi juures.

Kaneelisaiad

Meie pere traditsioonilised kaneelisaiad.

Pärmitainas:

50 g võid või margariini

0,25 l piima

50 g pärmi

1 tl soola

4 tl suhkrut

1 muna

jahu

Täidis:

või või margariin

suhkru-kaneeli segu

Vedeldada pärm suhkru ja soolaga. Sulatada rasvaine. Soojendada piim käesoojaks. Segada rasvaine, piim, pärm ja lahtiklopitud muna. Lisada nii palju jahu, et tainas tuleb käte ja kausi küljest lahti. Lasta kerkida.

Täidiseks sulatada rasvaine. Rullida tainas lahti, määrida rasvainega ja raputada peale suhkru-kaneelisegu. Keerata rulli ning lõigata otsast parajad tükid. Küpsetada 180 kraadi juures.

Kirsitarretisega kodujuustukook

Katsetus raamatust "100 kooki 3"

1 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

2 dl 35% rõõska koort

200 g maitsestamata toorjuustu

300 g 4% kodujuustu

2,5 dl hapukoort

2 dl kompotikirsse

1,5 dl vett

7 tl želatiini

Kirsitarretis:

1 purk (800 g) kivideta kirsikompotti

4 tl želatiini

4 sl kompotisiirupit

Lase 7 tl želatiinil 5 minutit vees paisuda. Sega toasoe toor- jakodujuust hapukoore, suhkru ja vanillsuhkruga. Lisa vahustatud koor ja nõrutatud kirsid. Sulata želatiin kuumas veevannis, jahuta veidi ning sega seejärel ettevaatlikult juustuvahu hulka. Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi ning aseta vähemalt 4-5 tunniks külmkappi tarduma.

Tarretise valmistamiseks mõõda 4 tl želatiini kompotisiirupisse ja lase 5 minutit paisuda. Sulata želatiin kuumase veevannis ning sega ülejäänud kompotivedeliku hulka. Laota kirsid ühtlaselt koogile ja tõta želatiiniga segatud mahl lusikaga marjadele. Lase koogil 2-3 tundi külmas tarduda.

Kohupiima-plaadikook

Retsept pärit NAMI-NAMIST. Väga mõnus ja maitsev kohupiimakook!

Tainas:

150 g võid

3 sl suhkrut

0,5 tl soola

1 muna

4,5 dl jahu

Kate:

400-500 g kohupiima

200 g hapukoort

1 dl suhkrut

3 sl nisujahu

2 tl vanillsuhkrut

3 muna

Põhja vamistamiseks sulata või ja lase jahtuda. Sega juurde ülejäänud ained. Sega tainaks ja rulli plaadile. Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 10-15 min.

Täidise valmistamiseks sega kohupiim hapukoore, suhkru, jahu ja vanillsuhkruga, klopi juurde munad. Vala täidis eelnevalt küpsetatud põhjale. Küpseta 180kraadises ahjus, kuni kohupiim on tahenenud ja kook ühtlaselt kuldpruun.

Piparkoogi-toorjuustukook

Jõulud lähenevad:)
Pühapäeval tegin piparkoogi-toorjuustukooki, retsept pärit NAMI-NAMIST. Maitses piparkoogiselt:)

Piparkoogi-toorjuustukook

Põhi:

300 g piparkoogitainast

Kate:

400 g maitsestamata toorjuustu

1.5 dl e. 135 g fariinsuhkrut

2 muna

1.5 tl kaneeli

1 tl vanillisuhkrut

Kaunistuseks: piparkooke
Määri tavalise pirukavormi või lahtikäiva koogivormi põhi hoolega võiga või vooderda küpsetuspaberiga. Rulli piparkoogitainas vormi põhja ja külgi katvaks kettaks ning tõsta vormi. Sega täidiseained omavahel (soovi korral sega mikseriga läbi), vala samuti vormi. Küpseta 175kraadises ahjus umbes 40 minutit. Lase enne serveerimist koogil täielikult jahtuda, soovitavalt külmkapis (võib kohe üks-kaks päeva varem valmis teha). Enne serveerimist kaunista kook väikeste piparkookidega.

13.detsember - luutsinapäev

Eile, 13. detsembril oli luutsinapäev, Rootsis Lucia päev. Sel päeval küpsetatakse Rootsis kõikjal traditsioonilisi safranisaiakesi ehk lussekattereid. Otsustasin ka mina ära proovida nende tegemise. Retsepti leidsin internetist (meny.se).
Saiakeste valmistamiseks läheb vaja (mina tegin sellest pool kogust ja sain umbes 25 saiakest):
150 g võid
5 dl piima
50 g pärmi
0,5 tl soola
2 dl suhkrut
1 g safranit
1,5 l jahu (kuna nii kummaline mõõtühik oli antud, siis panin tunde järgi)
1 tl kardemoni (selle jätsin ma välja, kuna pole suur kardemoni sõber)
Rosinaid
Määrimiseks muna

Sulata või ja vala peale piim. Soojenda käesoojaks (37 kraadi). Sega pärm vedelaks. Lisa sool, suhkur, safran, (kardemon). Lisa jahu, kuni tainas on paras. Raputa natuke jahu peale ja pane rätiku alla kerkima (ca 50 min). Vormi saiakesed (S-kujulised, palmikud vms). Lase plaadil kerkida. Määri munaga ja piki sisse rosinad. Küpseta ca 250 kraadi juures 5-10 min.

Šokolaadikringlid

Üks ülilihtne ja ülihea küpsetis, mis pealekauba valmib ülikiirelt. Lihtsalt valmis lehttainas lahti rullida, peale määrida šokolaadivõiet (Nutella, Nussa vms), soovi korral ka hakitud sarapuupähkleid. Tainas rullida mõlemalt küljelt sissepoole kokku, kuni jääb kõrvuti kaks rulli. Lõigata õhukesed viilud ja küpsetada need 220kradises ahjus 10-15 minutit (kuldpruuniks). Soovi korral niristada kringlikestele peale sulatatud šokolaadi.

Retsept pärit Toidutare.ee-st.

Piparkoogiaeg!

Käes on piparkookide küpsetamise aeg. Mõned aastad tagasi avastasin, et ise piparkoogitainast teha on imelihtne ja pärast seda pole ma poetainaste poole vaadanudki. Kuigi ma ise väga suur piparkoogifänn ei ole, küpsetan neid ikka enne jõule. Et toas oleks piparkoogilõhna. Ka on isetehtud piparkooke tore kinkida.

Olen proovinud paari-kolme piparkoogitainast, kuid kõige tihedamini teen siiski seda, mida ka esmakordselt ise tehes katsetasin. See on pärit raamatust "Suur jõuluraamat". Antud retsepti järgi tehes tuleb tainast päris suur kogus, seega võib vabalt ka ainult pool kogust teha.

Lucia piparkoogid

425 g tumedat siirupit (ca 2 1/2 dl)

425 g suhkrut (ca 4 1/2 dl)

425 g võid

3 muna (poole koguse puhul 2 muna)

1 spl nelki, 1 spl peenestatud pomerantsikoort (mina olen selle asemel pannud ka ca 2 spl valmis piparkoogimaitseainet)

1 spl soodat

2 spl vett

1,2 kg nisujahu (ca 19 dl)

Soojenda siirupit kastrulis ja sulata selles suhkur. Lisa rasvaine külmalt hulka. Klopi segu ja lisa maitseained, pool jahu ja munad. Lisa leiges vees sulatatud sooda. Lisa ülejäänud jahu. Sega tainas ühtlaseks. Hoia taignat paar päeva kaetult jahedas kohas.

Piparkooke küpsetada 200kraadises ahjus 5-8 min.

Mina olen teinud portsu taigent valmis ja siis jaokaupa küpsetanud, sest tainas seisab külmkapis hästi. Ka saab seda hoida pikemalt sügavkülmas.

Piparkoogihõngulist II adventi!