Õunakringel

Tütrekese 2. elukuu täitumise puhul tegin õunakringlit, mille retsept pärineb raamatust "100 kooki 3". Tegin sealsest retseptist poole koguse ja mõne asja jätsin ära. Koguse poolest tuli paras, aga täidist ja purukatet oleks pidanud rohkem olema. Siit siis retsept nagu mina seekord tegin:

Õunakringel

Tainas:

2,5 dl piima

25 g pärmi

1 tl soola

1 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

8 dl jahu

100 g pehmet võid

Purukate:

1,25 dl jahu

0,5 dl fariinsuhkrut

1 tl kaneeli

0,5 tl soola

50 g võid

Täidis:

3 suuremat hapukat õuna

25 g võid

0,75 dl fariinsuhkrut

1 tl kaneeli

Määrimiseks 1 muna

Pärm pudendada käesooja piima sisse, lisada sool, suhkur ja vanillsuhkur. Sõeluda vähehaaval juurde jahu. Sõtkuda taignasse pehme või. Jätkata sõtkumist seni, kuni tainas käte küljest lahti tuleb. Lasta kerkida.

Koorida õunad, eemaldada südamik ning lõigata tükkideks. Sulatada kastrulis või, lisada suhkur, kaneel ja õunatükid ning hautada 5 minutit. Tõsta kastrul tulelt ja lasta segul jahtuda. 

Puru tegemiseks segada omavahel jahu, fariinsuhkur, kaneel ja sool. Lisada külm või ja näppida ühtlaselt tükiliseks.

Sõtkuda tainas alla ja valada jahuga ülepuistatud lauale. Rullida laiali. Tõsta õunasegu tainale ja katta purukattega. Keerata tihedalt rulli ja lõigata pikuti pooleks. Ribad põimida kokku ja asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintseldada munaga. Küpsetada 200kraadises ahjus 25-30 minutit. Enne serveerimist lasta natuke jahtuda.

Kommentaarid: Algretseptis oli tainas veel kardemoni, aga see meie perele ei maitse. Purukattes oli ette nähtud ka hakitud ja röstitud metsapähkleid - neid mul lihtsalt kodus polnud, aga järgmine kord vast paneks küll. Samuti nägi originaalretsept ette, et purukate läheb nii vahele kui peale. Mina panin seekord ainult vahele ja peale raputasin tuhksuhkrut. Kringli vormisin nr 2 kujuliseks, kuna tütar sai 2kuuseks. Tuli väga maitsev ja oli täitsa hea veel ka järgmistel päevadel.